米醋點豆腐怎么做 _豆腐

主料：
黃豆250克。
輔料：
釀造白醋50毫升、清水250毫升。
步驟：
1、黃豆提前一夜浸泡漲發。泡好的黃豆和清水一起倒入攪拌機內；
2、啟動后攪打至無顆粒的生豆漿；
3、用紗布將豆漿中的豆渣濾出，只取豆漿液；
4、將豆漿中的泡沫撈出去除；
5、將白醋和清水混合；
6、將去渣后的豆漿在大鍋內煮，大火煮開后，讓其自然降溫，用溫度計測量，大約到80～90攝氏度；
7、這個時候可以加入醋水，分次用勺子輕輕畫圈倒入豆漿內；
8、等待幾分鐘可見豆花形成，與水分離,當水與豆花完全分離后，撈起豆花剩余的水也稱酸水，可以留做下次點豆腐用，豆腐模內鋪上大紗布，將豆花倒入模內，用紗布裹在豆腐表面，再蓋緊模具蓋子；
【米醋點豆腐怎么做】9、用重物壓豆腐模上層，模子下面要用盆子或盤子接漏出的酸水，壓大約5分鐘可以得到嫩豆腐，壓15分鐘可以得到硬實的老豆腐，根據喜好調整時間。