【田螺雞火鍋的做法】原料： 清遠麻雞400克、本地田螺250克、千里香2片 ， 炸蒜子、指甲姜片、紅椒件2片、原粒豆豉少許、上湯適量 。
做法：
1、將麻雞件入底味，煎至金紅色 ， 田螺斬尾 ， 出水；
2、將炸蒜子、姜片、原粒豆豉，爆香起鑊，加入上湯、田螺、紫蘇葉，調味燜10分鐘后再加入雞件，紅椒件，燜5分鐘，用濕粉埋薄芡；
3、用沙窩盛裝 ， 千里香擺面即成 。
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