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橄欖菜解釋 橄欖菜是什么

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橄欖菜解釋 橄欖菜是什么

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1、橄欖菜是用芥末、橄欖和其他香料做成的菜 。橄欖菜是廣東潮汕的配菜 ， 屬于粵菜中的潮州菜 。橄欖蔬菜是通過提取橄欖的甜味，油炸芥菜的飽滿葉子，腌制，發酵和煮沸制成的 。橄欖菜也是潮汕地區泡菜的特殊延伸，是潮汕飲食文化的重要組成部分 。
【橄欖菜解釋 橄欖菜是什么】2、橄欖菜也是潮汕地區泡菜的延伸特色品種，是潮汕飲食文化的重要組成部分 。潮汕橄欖菜的制作技藝歷史悠久，在汕頭龍湖區、澄海及周邊鄉鎮流傳甚廣 。清嘉慶《澄海縣志》記載：“芥菜，又名大菜，秋收后在本縣多處田地種植 。收獲后腌制，味道鮮美 。澄海技藝高超的婦女用當地的橄欖和咸芥菜烹制黑橄欖菜，能增進食欲，幫助消化 ?！鼻宕衅?，澄?？h外沙鄉出現了甘橫菜廊、天盛菜廊、順昌泰菜廊等作坊，可見橄欖菜生產的盛行 。
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