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文章插圖
1、先選擇一條2斤左右的黑魚 ， 去除內臟 ， 清洗干凈 。
2、準備一個稍微薄一點的刀 ， 和一塊干凈的抹布 。抹布的作用是防止切的時候移動和打滑 。
3、先用左手按住魚頭 ， 用刀從魚的頸部往下切 ， 一直切刀骨頭處 。
4、然后繼續按住魚頭 ， 刀片貼住魚骨頭 ， 向尾部改刀橫切 。
5、持刀慢慢向往尾部橫切移動 ， 刀片不要上翻 ， 一直要貼住魚骨 。
6、在切的時候 ， 左手拿著抹布 ， 跟隨刀片移動 ， 按壓 。
7、持刀一直削到魚尾部 。
8、一邊切好之后 ， 再用同樣的方法切另一邊 。
【黑魚怎么片魚片技巧視頻 黑魚怎么片】9、兩邊都切好之后 ， 用刀將真塊的魚片 ， 慢慢橫削成薄片 。需要的黑魚片就成形了 。