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【高筋和低筋面粉有啥區別 低筋高筋面粉區別是什么】1、韌性不同，通常情況下高筋面的韌性比較大，而低筋面的韌性較小 。
2、顏色不同，高筋面的顏色比低筋面的顏色白一些 。
3、蛋白質含量不同，高筋面的蛋白質含量比低筋面的高，高筋面的蛋白質含量為12%-15%，而低筋面的蛋白質含量為7%-9%等 。
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