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【鴨肉不焯水燉湯好嗎】燉老鴨湯沒(méi)焯水也可以吃 ， 焯水的目的是去其血腥味和去掉部分油脂，老鴨湯具有滋補(bǔ)功效 。焯水，又稱出水、飛水 。是菜肴初步熟處理的方法之一 。就是將雞肉、鴨肉、羊肉、骨頭經(jīng)過(guò)斬塊后，投入冷水鍋或沸水鍋中 ， 略煮后以去除磷鉀和異味，再進(jìn)一步烹飪 。色澤鮮艷、口感脆嫩、味道純正，卻在很大程度上取決于原料焯水的好壞 。
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