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生悶藍刀魚的做法步驟如下：
1、準備食材藍刀魚、料酒、鹽、生抽、姜片，蔥、干辣椒、花椒、老抽 。
2、將魚肉洗干凈，切成中等大小的塊狀，同時將過于肥厚的鴨皮剔下來 。
3、把切好的魚肉放在碗里，加入料酒，鹽，生抽，姜片 ， 蔥段，腌制20分鐘 。
4、把剔下來過于肥的魚肉脂肪放入鍋里，小火用鏟子按壓，壓出魚油 。
5、待魚油出來完以后，盛出魚皮，把干辣椒、花椒放在剩下的鴨油中，炒香 。
【生悶藍刀魚的做法】6、倒入腌制好的魚肉翻炒熟，到老抽上色，將準備好的啤酒倒

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