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水煮料制作都有哪幾個種香料

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水煮料制作都有哪幾個種香料

文章插圖
水煮料香料的做法如下：
1、準備的香料有郫縣醬、干辣椒、花椒、八角、甘草、山奈、桂皮、香葉、蓽菝、白扣、香果、沙姜、紫草、丁香、梔子、草果，準備的調料有牛油、油、鹽、醬油、豆豉、蔥、蒜蓉、冰糖適量；
2、將郫縣醬垛細，干辣椒去蒂切成節用清水洗干凈并且用清水泡透，將沙姜去外皮和干辣椒一起泡，然后用絞肉機絞成茸，鉸時將姜加入絞成茸，冰糖拍碎備用；
3、炒鍋置中火上，炙鍋后倒入菜油燒熱 ， 放入牛油熬化 ， 投入生姜、蒜瓣、蔥結爆香 ， 接著下入郫縣豆瓣和辣椒，將上述香料放入鍋中 ， 轉用小火慢慢炒約一到兩小時，至豆瓣水氣炒干、香氣四溢且辣椒微微發白時，揀出鍋中蔥結扔掉；
【水煮料制作都有哪幾個種香料】4、香料底鍋做好后，將水煮料放入，熟透后即可使用 。