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【西餐牛排為什么不全熟】因為牛排的肉質纖維比較粗，烤得時間越長 ， 肉汁漸漸蒸發，肉質也變得堅韌 ， 鮮美感消失殆盡 。外國的牛排都會經過比較嚴格的處理和檢驗，牛在屠宰前都要有合格的檢驗報告 ， 并且食材不是生牛肉 ， 而是經過高溫處理的牛肉，所以牛肉的安全可以得到保障，不需要用全熟來保證質量 。在這種情況下，不全熟的牛排口感相對更好一點 。
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