文章插圖
紅燒牛肉 。
1、牛肉切塊 。鍋里水燒開 。牛肉放進(jìn)去大火燒1分鐘 。取出洗凈 。
2、牛肉入鍋 ， 加開水 ， 沒過牛肉2寸 。加桂皮，茴香，蔥段， 姜片，料酒 。中火1小時 。
【牛肉怎樣進(jìn)行粗加工】3、另取炒鍋，少許油爆香大蒜顆粒，加辣豆瓣醬，川花椒，料酒 ， 醬油同炒2分鐘 。
4、把炒好的調(diào)味醬加入牛肉鍋中，加冰糖繼續(xù)煮1小時 。其間翻幾次，嘗味，酌情添加醬油和冰糖 。
5、到汁濃肉爛關(guān)掉火即成 。

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