【怎么炸茄夾 怎么炸茄夾脆】
文章插圖
1、主料茄子(紫皮，長)1根，豬肉餡適量，輔料：面粉適量，淀粉適量，泡打粉少許，雞蛋適量，調料：色拉油適量，食鹽4克，雞精2克，蔥5克，姜5克，料酒5克，生抽5克 。
2、肉剁成沫，加蔥姜末，鹽，雞精，料酒，生抽，生粉，胡椒粉，蛋液，少許清水拌勻攪上勁 。
3、茄子切夾刀片，取適量肉餡在茄夾中間，用手輕輕壓實抹平 。
4、取面粉，淀粉加清水，少許泡打粉，鹽，胡椒粉，蛋液調成面糊 。
5、熱鍋上油，油6成熱時，依次把夾好餡的茄夾掛糊入鍋炸至兩面金黃，起鍋瀝油即可 。
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