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粳米和秈米的區別

生活百科粳米

1、在外形上，粳米多是橢圓形，米的外形則為細長 。北方多種植粳米 ， 南方多種植秈米 。粳米的粘稠度大于70 ， 所以煮粥煮飯，粳米會很粘稠；而秈米的粘稠度只要求超過60 。
【粳米和秈米的區別】2、秈米是用秈型非糯性稻谷制成的米稱為秈米 。米粒細長形或長橢圓形，長者長度在7毫米以上 ， 蒸煮后出飯率高，粘性較?。?米質較脆 ， 加工時易破碎 ， 橫斷面呈扁圓形，顏色白色透明的較多，也有半透明和不透明的 。根據稻谷收獲季節，分為早秈米和晚秈米 。
3、粳米是大米的一種，常見的主食 。在中國各地均有栽培，種植歷史已有6900多年，是中國飲食文化的特產之一 。主要產于中國東北 。粳米是用粳型非糯性稻谷碾制成的米 。米粒一般呈橢圓形或圓形 ， 米粒豐滿肥厚，橫斷面近于圓形 ， 長與寬之比小于二 ， 顏色蠟白 ， 呈透明或半透明，質地硬而有韌性，煮后粘性油性均大 ， 柔軟可口，但出飯率低 。