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【老京果制作方法 京果的制作方法】1、食材：糯米粉1500克、花生油100克、特制粉120克、飲用水500ml、飴糖50g、撒粉40g、糖桂花50g 。
2、糯米粉，花生油等主料，飲用水，飴糖，桂花糖等輔料一起都準備好，備用 。
3、制作方法：制米粉面團：水放入鍋內加溫至沸后，加入糯米粉30千克，不斷攪拌成糊狀，順鍋邊下油潤滑，防止粘鍋，再攪20分鐘即可出鍋 。把米糊放在操作臺上略冷后，同其余米粉面團配料一同放入和面機內攪拌約15分鐘，出機后把米粉團切成塊狀待用 。
4、壓坯制條：把米粉面團塊經壓片機滾壓成厚5毫米的條坯，再傳送到夾條機夾成5毫米寬的長條，最后切成33×7×7毫米的生條坯 。
5、油炸土漿：油溫掌握在170℃左右，把生坯條分次放入鍋內炸制，一般一次放入量為油量的1/10，坯條浮起后，要不斷翻動 。油炸5分鐘左右即可撈起瀝油 。糖漿燒開化好再加入桂花 。上漿時放在操作臺上拌漿即可 。
6、老京果形態：形態飽滿，呈花生果形，大小一致 。色澤：果面金黃色 。組織：氣孔多，無實心，無韌果 ?？谖叮核执嗨?，滋味純正 。
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