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【綠豆湯不紅是怎么回事 為什么綠豆湯不紅】1、綠豆湯表皮是綠色的 ， 原本煮出來就應該是綠色的湯汁 ， 一般水開了之后再放入綠豆 ， 蓋著鍋蓋煮或者直接用高壓鍋煮就是不變紅的綠豆湯 。
2、是用純凈水來煮 ， 不用自來水 ， 可避免堿水與綠豆發生反應而變紅 。
3、在煮綠豆湯的時候加入少許醋或者檸檬酸 ， 改變水的酸堿度也能避免綠色湯變紅 。
4、不放食用堿 ， 可避免煮綠豆湯的水呈堿性 ， 從而煮出不紅的綠豆湯 。
5、減少煮綠豆湯的時間 ， 煮到綠豆開花后就倒出飲用綠豆湯 ， 能避免綠豆湯變紅 。
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