【如何提高各種營養素的營養價值】提高營養素的價值對于各類營養素來說途徑是不同的 。但是原則上是互補和協同 。
比如黃豆中缺乏蛋氨酸而賴氨酸富裕,玉米中缺乏賴氨酸而蛋氨酸富裕,這兩樣摻在一起吃就可以互補,使其營養價值大大提高,可以比過牛肉 。而脂類、無機鹽和維生素的使用就要注意協同作用,如磷脂怕氧化 , 維生素E有很強的抗氧化作用,VE是脂溶性維生素,把他們搭配使用既可以防止磷脂氧化,又可以發揮ve的作用,黃金搭檔了 。維生素BI族之間是抬轎子的關系,補充的時候要照顧各種B族一起補充 。
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