1、準備菠蘿1個、米飯1碗、胡蘿卜1根、黃瓜1根、腰果適量、豌豆適量、蝦仁適量、雞蛋1個、料酒少許、胡椒粉少許 。
2、在蝦仁中加入料酒、胡椒粉，攪拌均勻 ， 腌制入味 。
3、在菠蘿2/3處切開，取較大的一塊，在菠蘿表面劃若干方格，取出菠蘿肉 。
4、將菠蘿塊放入鹽水中浸泡，胡蘿卜切丁，黃瓜去皮切丁 ， 雞蛋打入碗中，加鹽攪散備用 。
5、起鍋燒油，下入胡蘿卜丁、黃瓜丁、豌豆、蝦仁煸炒 ， 變色后放入米飯 ， 淋入雞蛋液快速翻炒 。
【什錦菠蘿炒飯步驟】6、最后放入腰果、菠蘿丁一起翻炒，加入鹽、胡椒粉調味，翻炒均勻后盛入挖空的菠蘿殼內，菠蘿炒飯就做好了 。
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