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自制內酯豆腐的方法

生活百科自制

1、準備好干黃豆120克清水900毫升葡萄糖酸內酯2克 。
2、干黃豆用清水常溫浸泡10小時，溫度低可以延長泡發時間 。注意：一定要把豆子泡發好，磨漿時更容易打磨 ， 出漿率高，更容易成型 。
3、用榨汁機磨生豆漿 。把泡發好的黃豆放入榨汁機 ， 加入900毫升清水 。注意：如果榨汁機容量小可以分次打豆 ， 分次加入清水 。
4、把磨好的豆漿用過濾布過濾出豆渣 。備注：需要使用過濾布、漏網 。
5、在鍋里加入少許清水，清水淹過鍋底即可 ， 煮至沸騰 。烹飪技巧：鍋底有清水，煮豆漿的時候，豆漿不會黏鍋 。
6、將過濾好的豆漿放入鍋里煮，用勺子慢慢攪拌 。豆漿需要完全沸騰，煮滾約5分鐘后，起鍋 。注意：豆漿一定要煮透 ， 不然會中毒 。當把豆漿加熱到一定溫度時，豆漿開始出現泡沫 ， 此時豆漿還未煮開，應適當減小火力繼續加熱至泡沫消失、豆漿沸騰，然后再持續加熱5-8分鐘，這樣豆漿就徹底煮熟了 。
7、等待豆漿冷卻到85度至90度（夏天冷卻3到4分鐘） 。
8、在容器里加入2克內酯 ， 倒入15克的溫開水 ， 拌勻 。注意：一定要用溫開水溶解內酯 。
9、把冷卻到85度的豆漿倒入容器里 。
【自制內酯豆腐的方法】10、蓋上蓋子 ， 等待約20分鐘，內酯豆腐就做好了 。