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1、主料：南豆腐2塊，瘦牛肉100克，青蒜50克 。
2、調料：植物油100克，豆瓣醬50克，辣椒粉，醬油各8，料酒20克，四川豆鼓20克，味精8克，濕淀粉20克，湯15克，花椒粉1克，蔥、姜各10克 。
3、牛肉剁碎 。豆鼓剁細末 。蔥、姜切末 。青蒜剖開切段 。
4、豆腐切5厘米見方的丁塊，用開水泡上 。
5、炒勺注油燒熱，先下牛肉，煽炒去水分后，將豆瓣醬、蔥、姜末和豆鼓下勺炒酥，再下入辣椒粉 。
6、炒變色時注湯、醬油和料酒，再下入豆腐，用小火火靠透入味 。
【腌制辣豆腐的做法大全 辣豆腐的腌制方法四川】7、再放入味精后，用濕淀粉勾芡，撒上青蒜、花椒粉成盤即成 。
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