1、香鍋醬：菜子油10千克，色拉油5千克，郫縣豆瓣醬3千克，泡椒醬1千克 ， 糍粑辣椒2千克，老干媽香辣醬2瓶，鵑城香辣醬4瓶，十三香3小盒 ， 孜然粉200克，胡椒粉50克 ， 花椒粉150克，辣椒醬5瓶 。菜子油、色拉油放入鍋內，燒至三成熱時，放入剩余的原料，小火炒至出香，取出 。
【麻辣香鍋配方】2、香鍋油：色拉油10千克放入鍋內 ， 燒至三成熱時 ， 下入豆瓣醬3千克，泡椒醬1千克，芫荽籽、姜粒各250克，圓蔥塊500克，芫荽梗、辣椒粉、香料粉（八角、干菘、白豆蔻各50克，桂皮20克，小茴香30克磨成粉）各200克，小火熬至出香，過濾取油 。
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