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1、主料：芥菜疙瘩12斤、花生2斤、蒜半斤、芝麻半斤 。
2、輔料：糖4兩、醬油3袋、醋1袋、味精半兩、姜3兩、辣椒面2.5兩、辣椒油4兩、鹽6兩 。
3、芥菜疙瘩洗凈，削皮 。
4、用擦子擦成絲，拌入鹽，放在漏盆中殺去芥菜疙瘩的水分 。腌制8小時 。
5、殺去水分的芥菜顏色有些變深 。
6、花生米煮熟，芝麻炒熟 。
7、放入白糖，少量味精 。
8、蒜切成末，姜切成末，拌進芥菜絲里 。
9、撒上辣椒面 。
【香辣芥菜絲的最佳腌制方法 麻辣芥菜絲的腌制方法及配方】10、澆上醬油和醋 。辣椒油淋在辣椒面上 。
11、攪拌均勻，就可以吃了 。

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