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魚膠和花膠的區別

魚膠生活百科

魚膠和花膠沒有區別 。魚膠是魚鰾的干制品，也被稱作魚肚、花膠，因此，魚膠和花膠是同一種食物，兩者之間并沒有什么區別，只是叫法不同 ?；z的營養價值很高，與燕窩、魚翅齊名，是一種很受歡迎的滋補食品，素有“海洋人參”的美譽 。
花膠的挑選方法：
1、看品種：花膠品種的排名依次是金錢鳘魚膠、白花膠、黃花膠、鳘魚膠、門鱔膠等 ， 其中金錢鳘魚膠是花膠之王，極其稀有，一般不用作食用，收藏價值比較高；另外，在市場上正宗的白花膠和黃花膠也比較難見到 。
2、觀色澤：挑選花膠還要看它的色澤 ， 品質好的花膠質地潔凈，沒有血筋、瘀血等，顏色淡黃 ， 呈半透明狀；而品質較差的花膠質地比較渾濁，可以看到有明顯的瘀血殘留 。
3、選大?。涸諭恢擲嗟幕ń褐?，建議選擇個頭相對大的花膠，一般花膠的個頭越大，膠身越厚，其營養越豐富 。
4、聞氣味：挑選花膠時，還可以聞一下花膠的氣味 ， 品質比較好的花膠聞起來沒有很重的腥味，無臭味；而質量比較差的花膠可以聞到很明顯的魚腥味 。
5、摸干濕：挑選花膠時，花膠的干濕程度也很重要，一般干燥度越高的花膠越好，這樣的花膠一般呈半透明狀，質量比較好；如果花膠在燈光下照射時周邊透明，中間顏色混濁，代表花膠比較潤，不宜挑選，因為這樣的花膠保存時間不長 ， 容易發霉變質 。
6、選公母：花膠同樣有公母之分，一般建議選擇公花膠更好，公花膠中部比較厚，兩邊??，身呈v字條紋，質地結實 ， 膠身較厚；而母花膠形狀略圓，比較平展，形狀似波板，身體有橫紋或波浪紋，質地比較??，从价敢d俠此到瞎ń罕鬩?。
【魚膠和花膠的區別】7、挑年份：選花膠時建議選擇年份較久的陳年花膠，陳年花膠的膠質濃度較少，營養成分更容易被人體吸收，更為滋補，一般花膠的顏色越深，代表它越陳舊 。