面粉金元寶的做法視頻教程 _知識經驗

文章插圖
1.面粉+南瓜泥+少許鹽，揉成軟滑的面團，松弛30分鐘以上。
2.將豬后腿剁成肉末，加入蔥姜末、少許胡椒粉、生抽，攪拌均勻，然后倒入油，拌勻，“留”(腌制)20分鐘。
3.將蝦米浸泡在黃酒中，直到它們膨脹。
4.將大白菜苗洗凈，放入開水鍋中煮兩分鐘，取出后用冷水浸泡。晾涼后取出擠干水分，切成細片，韭菜洗凈切塊。
5.取出蝦米，切成小塊。
【面粉金元寶的做法視頻教程】6.將白菜末、韭菜末、蝦仁末倒入肉餡中，加入香油、鹽、味精，攪拌均勻即成餡。
7.將面團揉成長條，均勻切成幾小份，搟成圓形餃子皮。
8.取一張餃子皮，包入適量餡料，對折捏成半圓形。
9.將餃子的邊緣向中間彎曲，然后將兩端的角揉成元寶形狀。
10.鍋里燒開足夠的水，放入餃子，順著鍋攪拌。餃子上浮后，倒入一小碗冷水，蓋上鍋蓋，再次燒開，然后倒入一小碗冷水，再倒入三小碗冷水。餃子發漲后，關火出鍋。
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