魚頭的家常做法魚頭的家常做法大頭魚 _知識經驗

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1、剁椒魚頭的制作材料：主料：花鰱魚頭一個,泡紅辣椒二十多個,料酒兩大匙,雞精一咖啡匙,豆豉一大匙,香蔥三棵,老姜一小塊,蒜半個,鹽適量。
2、將魚頭洗凈吹成兩半，魚頭背相連，泡紅椒剁碎，蔥切碎，姜塊切末，蒜半個剁細末。
3、2、然后將魚頭放在碗里，然后抹上油。
4、3、在魚頭上撒上剁椒、姜末、鹽、豆豉、料酒。
5、4、鍋中加水燒沸后，將魚頭連碗一同放入鍋中蒸熟（約需10分鐘）。
6、5、將蒜茸和蔥碎鋪在魚頭上，再蒸一分鐘（正宗的做法是起鍋后才放蔥碎，我是為了能把蔥的香味蒸進魚頭中才先放的）。
7、6、從鍋中取出碗后，再將炒鍋置火上放油燒至十成熱，鏟起淋在魚頭上即成。
本文到此分享完畢，希望對大家有所幫助。

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