【食品雕刻是什么】食品雕刻是用烹飪原料，雕刻成各種動植物 ， 人物，花卉，風光建筑等各種圖案與形態來美化菜肴裝點宴席的一種的美術記憶 。他既是烹飪技術的一部分 ， 又是藝術店堂里獨特的一門藝術雕刻 。藝術是來源于生活 ， 又是超越生活的 。食品雕刻的常用原料有兩大類，一類是質地細密、堅實脆嫩、色澤純正的根、莖、葉、瓜、果等蔬菜；另一類是既能食用 ， 又能供觀賞的熟食食品，如蛋類制品 。但最為常用的還是前一類 。食品雕刻是藝術的結晶體現，也是中國五千年的烹飪文化長河中留下來的一朵奪目的奇葩 。雕刻藝術主要講的是形與神，形狀就是在具體事物的形狀上，或通過擬人的手法去把形狀定出來，定出形狀之后精神必須表現出來 。普通的食品雕刻就需苦練五六載，才能獨立完成一些簡單的作品 。這些絕活絕技是對烹飪知識對烹飪手法的靈活運用和知識的沉淀 。
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