【怎樣挑選小麥面粉 如何挑選小麥粉】
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1、“看” ， 看面粉的色澤和組織狀態 ， 優質面粉色澤呈白色或微黃色 ， 不發暗 ， 無雜質 ， 手指捻捏時呈細粉末狀 ， 無粗粒感 ， 無蟲和結塊 ， 置手中緊捏后放開不成團 ， 而過量添加增白劑的面粉呈灰白色 ， 甚至青灰色；
2、“聞” ， 優質麥粉具有面粉的正常氣味 ， 無異味 ， 而微有異味如霉臭味、酸味、煤油味及其他異味的為次質、劣質面粉；
3、“嘗” ， 優質小麥粉味道可口 ， 淡而微甜 ， 沒有發酸、刺喉、發苦、發甜及外來滋味 ， 而淡而乏味 ， 或微有異味 ， 咀嚼時有砂聲 ， 或有苦味、酸味 ， 發甜或其他異味、有刺喉感的為次質、劣質面粉 。
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