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1、看：正常的小米米粒大小、顏色均勻，呈乳白色、黃色或金黃色，有光澤，很少有碎米，無蟲，無雜質 。
2、聞：正常小米聞起來具有清香味，無其他異味 。嚴重變質的小米，手捻易成粉狀或易碎，碎米多，聞起來微有異味或有霉變氣味、酸臭味、腐敗味和不正常的氣味 。
【如何挑選小米面 如何挑選面粉和大米】3、嘗：正常小米嘗起來味佳，微甜，無任何異味 。次質、劣質小米嘗起來無味、微有苦味、澀味及其他不良滋味 。
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