熏鴿子的材料：
主料：鴿肉 。
調料：食鹽、蔥、姜、八角、花椒、豆蔻、水、茴香 。
熏鴿子的做法：
1、將宰殺好的鴿子，在八十度的開水里浸泡，然后將鴿毛煺掉 。從臀部開膛，將內臟取出，然后將鴿子在冷水中洗凈，切勿用熱水洗 ， 用熱水清洗會影響鴿子的皮色，將洗凈的鴿子在清水中浸泡兩個小時 。
【熏鴿子的做法】2、在鹵制前，先將鴿子在沸水中汆透，然后將汆好的鴿子放入鹵鍋中，加放花椒、大料、大茴、砂仁、豆蔻、姜、蔥、鹽等佐料和藥料 。
3、煮沸后，用微火鹵煮 。當鴿

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