煲雞湯時，上面浮起的泡沫是因為雞肉中煮出了嘌呤物 。
【雞湯為什么起沫子】嘌呤物吃了會肥胖，有痛風的人會引起痛風等癥狀 。限制高嘌呤食物，如肝臟、腎、胰、腦等動物臟器以及濃肉湯、雞湯、肉浸膏、沙丁魚、魚子等 ?；虿捎萌ム堰蚀胧瑢堰矢叩氖称?，食用時先加水煮燉，棄湯食之或反復煮燉棄湯食之 。植物性食物中 ， 全谷、干豆、菜花、菠菜等也含一定量嘌呤 ， 也要適當限制 。
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