文章插圖
1、主料：500g五花肉 。配料：老干媽15g，糖5g，醬油2ml，鹽2g，八角2個 ， 米酒8ml，辣椒末3g ， 蔥3g 。
2、蔥洗凈切成蔥花 。
3、五花肉處理干凈切成小丁焯水撈出，用清水洗衣去浮沫瀝干 。
【老干媽紅燒肉怎么做】4、炒鍋坐火放少許油小火炒糖色 。
5、倒入肉丁翻炒，讓糖色均勻沾到肉丁上 。加醬油、鹽繼續(xù)翻炒至肉色醬紅 。
6、放八角、辣椒末炒勻烹米酒 。
7、加清水，完全沒過肉?。?煮開倒入高壓鍋，上汽后20分鐘 。
8、用高壓鍋加工好的紅燒肉連湯倒回炒鍋中，加老干媽同煮收汁 。
9、湯汁收到濃稠時盛出裝碗 ， 撒上蔥花即可 。

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