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生的蝦變紅了不能吃 。不管是鮮活的蝦或是冷凍的蝦，肉質發紅是不正常的 。蝦被初加工后放在室溫下，顏色會發生變化 ， 由淡青、淺灰、淺橙變成橘紅色 。蝦在常溫下的顏色變化 ， 說明新鮮程度在下降，蝦肉變為紅色后就不能再食用了 。
【蝦變紅了還能吃嗎】常溫下生的蝦肉變成紅色 ， 是由于肉質受菌類侵襲而出現脂肪酸敗后的氧化產物和蛋白質質變所致 。也即蝦死亡后，肌肉內部氧氣不足，生成還原性肌紅蛋白，使死后肌體呈現紅色 。
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