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品酒的方法

生活百科品酒


品酒的方法

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1、看色：舉杯對光驗試，觀察酒的色澤 。若發現酒在透明度上渾濁、沉淀、有懸浮物等，應視為不合格 。
【品酒的方法】2、聞香：酒注入杯內，即有溢香 。把酒杯端起，靠近鼻部3厘米，把酒氣慢慢吸入鼻中 ， 但要注意，只能對酒吸氣，不得對酒呼氣，而且不能吸氣過久 。如分辨不清，可將杯晃一晃再聞 。
3、品味：品酒品味是最主要的 。每一種酒，都包含了酸、甜、苦、辣、澀五種味道 。品酒時呷飲一小口酒（以5?6毫升為宜），鋪滿舌面，舌頭對各味的敏感度是不同的 。比如，甜味感在舌前頭；酸味感在舌邊；苦味感在舌后根；澀味感則是因酒的收斂所影響的唾液分泌；而辣味感是因酒精所引起的味細胞興奮，首先反映在舌面上的 。要在很小的舌面范圍內，運用不同部位及各種細胞的感覺 ， 對酒味作出正確的鑒別和判斷 。