文章插圖
1、原料：300克鯰魚、10瓣大蒜、30毫升黃豆醬、15毫升香辣醬、2根蔥、5片姜、1根胡蘿卜、1個洋蔥、30毫升醬油、8克白糖、8克白胡椒 。
【紅燒蒜子鯰魚怎么做】2、鯰魚切成3厘米見方的塊，胡蘿卜切成滾刀塊 ， 洋蔥切成片備用 。湯鍋中加入水，燒開后加入15ml料酒 ， 2小段蔥，然后放入鯰魚，用漏勺輕輕劃散，看到鯰魚肉質(zhì)變色 。
3、炒鍋中加入適量油燒到3成熱，放入蔥、姜、大蒜炒出香味，然后放入胡蘿卜，一半洋蔥也炒出香味 。
4、然后放入黃豆醬、香辣醬，用小火煸炒出紅油 。放入焯燙過的鯰魚，淋入料酒，依次放入醬油、白糖炒至鯰魚變色 。
5、加入清水，沒過材料1/2處即可 ， 加蓋用中火燉10分鐘，直到魚肉變熟，胡蘿卜軟爛即可 ， 食用前撒上白胡椒即可 。

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