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【干燒臘魚(yú)怎么做】1、材料：臘魚(yú)（切塊泡軟，去鱗，洗凈），干辣椒，干豆豉，姜，料酒 ， 清水 。
2、豆豉切碎；干辣椒掰成段；姜切絲 。
3、炒鍋倒油，油熱下魚(yú)塊兩面煎黃 。
4、烹入料酒，加姜絲、辣椒、豆豉快炒片刻 。
5、加小半碗清水，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火 。
6、悶至水干即可 。

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