文章插圖
材料：黑魚一條、黑木耳適量、生姜、蔥、蒜、辣椒適量、淀粉、蛋清、料酒、鹽、蒸魚豉油 。
做法：
【生抽魚片怎么做】黑魚洗凈、黑木耳泡發(fā)備用；把黑魚放在案板上，用利刀從背部將魚肉與魚骨架分離；將魚肉用利刀片成魚片；用蛋清、料酒、淀粉將魚片腌制片刻；魚骨切成段備用；炒鍋內(nèi)倒入適量的油燒熱 ， 加入姜片；倒入魚骨翻炒片刻；倒入適量水 ， 大火煮開后，入適量鹽、轉(zhuǎn)小火燉煮；將泡發(fā)好的黑木耳倒入煮開的水中至熟；將煮熟后的黑木耳撈起后裝盤；魚骨湯煮至發(fā)白后，將魚骨撈起；將事先腌好的魚片放入湯中，滑散；待魚片卷起、湯煮開后將魚片撈起；將魚片放在黑木耳上；淋蒸魚豉油，放上蒜末、蔥段及辣椒，按口味加入少許鹽，澆上熱油即可 。
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