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各大菜系有什么特點

生活百科菜系


各大菜系有什么特點

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各大菜系的特點如下：
1、川菜：以麻辣、魚香、家常、怪味、酸辣、椒麻、醋椒為主要特點；
2、粵菜：以選料廣泛，講究鮮、嫩、爽、滑、濃為主要特點；
3、魯菜：選料精細、刀法細膩 ， 注重實惠，花色多樣，善用蔥姜；
4、蘇菜：制作精細，因材施藝、四季有別，濃而不膩，味感清鮮 ， 講究造型；
5、浙菜：講究刀工、制作精細、變化較多、富有鄉土氣息；
6、閩菜：制作細巧、色調美觀、調味清鮮 ；
7、徽菜：以烹制山珍野味著稱，擅長燒、燉、蒸，而少爆炒，其烹飪芡大、油重、色濃、樸素實惠；
【各大菜系有什么特點】8、湘菜：以熏、蒸、干炒為主 ， 口味重于酸、辣 ，  辣味菜和煙熏臘肉是湘菜的獨特風味 。