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【雞肉過水后怎么弄】1、雞肉過水后做紅燒雞塊 。原材料，雞肉斬塊、豆瓣醬剁細 。泡椒和大蔥切成段、姜和大蒜瓣稍拍碎 。雞肉里加適量鹽，加入泡椒、生姜、大蒜瓣、豆瓣醬拌勻腌制半小時 。土豆切成塊，鍋里放適量油燒到五成熱 。倒入雞肉煸炒，炒三分鐘 。加入生抽、孜然繼續煸炒兩分鐘 。加入土豆再炒兩分鐘加水沒過土豆雞肉塊 ， 加入八角、花椒、香葉，蓋上蓋子大火燒開轉小火煮一個小時，然后大火收汁出鍋了 。
2、焯水后雞肉怎么保存：在0-10度的氣溫下，剛殺的雞 ， 扒掉內臟，不用水洗，掛在背陽(不能被太陽曬）通風處（就是俗話說的“風干），可以保鮮三天，吃的時候再洗 。
3、拿一個保鮮盒，把雞肉放在里面,倒上黃酒浸沒,再灑點鹽，放在冰箱里，可使雞肉三天不壞 。
4、把雞肉放在啤酒里泡透，然后放到冰箱冷藏室里最冷的地方保存長達3天 。
5、可以用保鮮膜蓋在雞肉上邊，然后找些冰塊鋪在四周，放在保鮮盒里也可以存放3天不壞 。
6、把雞肉進行腌制處理，放入食鹽，腌制半天，晾干這是最傳統的雞肉用保鮮法 。

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