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做酒釀發(fā)現(xiàn)水少了，可以加水 。但加水以后，會(huì)影響發(fā)酵過程，從而影響甜度、酒精度和口感 。
酒釀的做法如下：
主料：圓粒江米500g克、清水700毫升 。
步驟：
1、清洗釀酒器具 ， 使其潔凈無(wú)油 。
2、選用圓粒江米 。將江米洗凈，用清水浸泡12小時(shí)以上 。
3、在籠屜上鋪一塊潔凈的屜布 。把泡好的江米倒入籠屜，把水瀝凈，隔水蒸30分鐘 。
4、將蒸好的江米放在晾架上自然晾涼，或用水沖涼 。
5、待糯米降溫到30度后，放在一個(gè)潔凈的、有蓋子的大碗里 。
6、加入一杯30度左右的溫水 。將酒曲灑在糯米上面 。把溫水倒在酒曲上面 ， 充分?jǐn)嚢杈鶆?。
7、在拌勻的糯米中間挖一個(gè)洞，便于觀察釀酒的進(jìn)程 。在洞里面撒5克酒曲，加10毫升水，保持酒曲的濃度 。
【做酒釀發(fā)現(xiàn)水少了中途還能加水嗎】8、兩天后，即可聞到酒香 。然后加入酵母粉，使其發(fā)酵 。酒釀即可完成 。