文章插圖
1、雪里蕻500克 ， 精鹽7500克 ， 花椒50克 。
2、選嫩綠、無毛根的雪里蕻，除去雜質擇掉爛葉、黃葉、用清水洗凈，控凈水分，放戶外吹干 。在日光下曬至稍干發蔫 。
【正確的泡雪菜方法】3、按一層菜、 一層鹽、一層花椒的方法入缸 。第二天開始倒缸，每天倒缸1次，連續倒三、四次，便鹽充分溶化，封缸后腌半個月左右即成 。若少量腌也可不倒缸，需在缸口部位壓重菜石；使菜水淹沒雪里蕻 。
文章插圖
1、雪里蕻500克 ， 精鹽7500克 ， 花椒50克 。
2、選嫩綠、無毛根的雪里蕻，除去雜質擇掉爛葉、黃葉、用清水洗凈，控凈水分，放戶外吹干 。在日光下曬至稍干發蔫 。
【正確的泡雪菜方法】3、按一層菜、 一層鹽、一層花椒的方法入缸 。第二天開始倒缸，每天倒缸1次，連續倒三、四次，便鹽充分溶化，封缸后腌半個月左右即成 。若少量腌也可不倒缸，需在缸口部位壓重菜石；使菜水淹沒雪里蕻 。