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湯類菜譜大全

生活百科菜譜

1、牛肉湯 。材料：牛肉兩斤，花椒、大料5克，制成調味袋 ， 蔥段、姜塊25克 ， 精鹽、味精、麻油、黃酒、香菜末各適量 。步驟：牛肉洗凈，切成方塊；鍋內倒入開水，把牛肉整塊入鍋，燒開撇去浮沫；加入花椒大料袋、蔥姜、黃酒，蓋上鍋蓋，慢火加鹽燉1小時后；再放其他調味燉2.5小時即酥爛；揀出蔥、姜、花椒大料袋，加味精、麻油 ， 出鍋，撒上香菜末即可 。
2、紫菜湯 。原料：干紫菜25克、精鹽、味精、蔥花、麻油 。做法：將干紫菜泡發 ， 用清水洗去泥沙 。鍋內加適量水燒沸，放入紫菜燒一會，加入精鹽、味精、蔥花調好 ， 淋入麻油，出鍋即成 。
【湯類菜譜大全】3、海帶湯 。原料：豬排骨400克 ， 海帶150克 ， 蔥段、姜片、精鹽、黃酒、香油各適量 。做法：將海帶浸泡后，放籠屜內蒸約半小時，侵泡幾個小時，洗凈控水 ， 切成長方塊；排骨洗凈，用刀順骨切開，橫剁成約4厘米的段，入沸水鍋中煮一下，撈出用溫水泡洗干凈 。凈鍋內加入1000克清水，放入排骨、蔥段、姜片、黃酒，用旺火燒沸，撇去浮沫，再開用中火燜燒約20分鐘，倒入海帶塊 ， 再用旺火燒沸10分鐘 ， 揀去姜片、蔥段，加精鹽調味，淋入香油即成 。