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【遲菜是什么菜和增城遲菜心的區別 遲菜是什么菜】遲菜是高腳菜心 。遲菜心是增城以北、南昆山以南地帶的著名特產，一般從農歷十月栽種，90~120日后收割，生長期長，到收割時每棵菜心都有1斤左右，最重的甚至可以有3斤多 。因其時至深冬才上市，菜心比一般地區的菜心都要遲收割，所以稱為遲菜心 。最大的特點是清新爽口，甜美鮮嫩，無論是炒、煮還是滾湯，吃起來都清脆爽口、鮮甜美味 。
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