1. 首頁 > 生活經驗 > >

烹調區屬于什么區

烹調生活百科

專屬操作區 ， 個人不能隨意進入這些地方 。
清潔操作區：指為防止食品被環境污染，清潔要求較高的操作場所 ， 包括備餐場所 。
準清潔操作區：指清潔要求次于清潔操作區的操作場所，包括烹調、餐具保潔場所 。
一般操作區：指其他處理食品和餐具的場所，包括粗加工場所、切配場所、餐具清洗消毒場所和食品庫房 。
廚房功能區的劃分：1、食品儲藏區：冰箱、食物，米面糧油等食物的儲藏區 。由于這個區域的東西拿取頻率不是很高，所以建議采用高柜設計，以增加儲物空間 。建議劃分出更大空間，更多的調理 。
2、廚具儲藏區：餐具、杯具、烹飪小工具、保鮮盒可以集中儲藏收納 。由于這些物品數量多，使用頻繁，所以應將它們放置在上、下柜易取放的地方 。才能達到對空間和舒適度的追求 。
3、清洗區：水槽所在區域 。主要用來洗菜、洗碗、洗餐具，主要配置即水槽、龍頭、水槽下柜，對應水槽安裝接口可安裝垃圾處理器，以便垃圾的處理 。水槽柜下的空間可以充分利用 。在水槽下方可放置垃圾桶、垃圾袋和各類洗滌用品；由于該處很容易滋生細菌，所以不能作為食品儲藏使用 。
4、準備區：廚房的大部分操作工作需要在此實現，比如切菜、備菜、和面、整理等工作 。準備區是廚房的主要操作區 。推薦的最小寬度為90cm，在墻壁或臺面上可以放置常用工具，方便拿取使用 。
【烹調區屬于什么區】5、烹飪/烘培區：灶臺所在區域，烹飪食物的主要區域 。如果空間允許，還能將烹飪器具如烤箱、微波爐、鍋具收納在這里，容易收取 。此外還要考慮排煙，油煙機需安置在爐灶上方 。灶臺距離墻面至少要保留40CM的側面距離，才能有足夠空間讓操作者自如地工作 。