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蒸金鯧魚的做法

生活百科做法

1、主料：金鯧魚(1尾，1斤多)、蔥(3根)、大蔥(半根)、姜(1塊)、蒜(6瓣)、香菜(2棵) 。調料：油(2湯匙)、白胡椒粉(1/3湯匙)、蒸魚豉油(3湯匙)、鹽(1/2湯匙) 。
2、洗凈宰殺的金鯧魚，在魚身雙面各劃三刀，抹上少許鹽，再涂上一層油，稍腌10分鐘 。
3、蔥去頭尾洗凈，一半切段，一半剁末；大蔥拍扁切絲；蒜和香菜分別剁成末；姜去皮洗凈 ， 一半切片，一半姜剁末 。
4、在碟中鋪上姜片和蔥段，往魚腹內塞入適量大蔥和姜片 ， 在魚身上放姜片 。
5、燒開鍋內的水，放入金鯧魚，加蓋大火隔水清蒸8～10分鐘 。
6、取出蒸好的金鯧魚 ， 去掉大蔥、蔥段和姜片 。
7、往魚身上，放入蔥姜蒜末和香菜末，灑入1/3湯匙白胡椒粉 。
【蒸金鯧魚的做法】8、先燒熱2湯匙油 ， 淋在魚身上，再燒熱3湯匙蒸魚豉油，也淋在魚身上 ， 即可上桌 。