煮稀飯是可以放入堿面 。
【煮稀飯可以放面堿嗎】好處：在粥中放入一定量的食用堿，可以縮短煮飯時間，飯煮出來之后又粘又爛，比較適口 。
劣處：煮粥時放入堿面，煮出的粥營養素損失是很大 。人體中必不可少但又無法自身合成的水溶性維生素，對人的生理作用是極其重要的，它們是維生素B1、維生素B2、尼克酸和維生素C等 。它們都有一個共同的物理特性，就是在酸性溶液中很穩定，即使加熱也不會分解，而在堿性環境中很容易被分解破壞，即使溫度不是太高也是如此 。煮粥放堿，顯然改變了粥湯中的酸堿環境，使食物中的水溶性維生素遭受嚴重破壞 。
因此，最好不要在煮粥時放入堿面 。
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