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1、主料；鱸魚1條 。
2、輔料：西紅柿1個、玉米(鮮)25克、青豆25克 。
3、調料：色拉油適量、食鹽適量、蔥適量、姜適量、料酒適量、香油適量、水淀粉適量、白糖適量、白醋適量 。
4、將魚頭、魚尾切下，去掉魚的內臟，清洗干凈 。
5、在魚身子的背部用刀切成約1cm左右寬的塊，切連刀，在魚肚子處不要切斷 。
6、撒上適量的鹽、蔥、姜、料酒腌制15分鐘 。
7、魚頭魚尾都碼在盤子里，上蒸鍋蒸8分鐘，關火后再虛蒸5分鐘 。
【番茄蒸鱸魚 茄汁蒸鱸魚如何做】8、魚蒸好出鍋，倒掉盤中的湯汁 。
9、番茄去皮皮，切粒 。
10、炒鍋放油，燒熱，下番茄粒中火炒，炒至番茄汁濃稠，倒入玉米粒、青豆，然后放入白糖、白醋調味，最后放入水淀粉勾芡，加少許鹽、香油，淋在魚身上即可 。
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