甲醇的致死量為30毫升，乙腈的致死量為5毫升，所以乙腈的毒性會更大一些 。
兩者中毒的癥狀如下：
乙腈中毒會出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、胸悶、胸痛、疲倦、乏力等癥狀，嚴重時也出現呼吸抑制、血壓下降、昏迷、抽搐等 。其脈搏心率皆減慢，呼吸亦較慢 ， 面色多呈蒼白，常引起蛋白尿等腎臟損傷表現 。
【乙腈和甲醇的毒性到底哪個更大】甲醇主要作用于神經系統,具有明顯的麻醉作用,可引起腦水腫 。甲醇在體內抑制某些氧化酶系統 ， 抑制糖的需氧分解，造成乳酸和其他有機酸積聚以及甲酸累積,而引起酸中毒 。
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