1、豬里脊肉切手指粗的肉片，尖椒、胡蘿卜、泡好的木耳亦切成條狀
2、兩枚雞蛋打在碗里 ， 一邊輕輕攪動一邊加水，水與雞蛋的比例是 1：1，然后放入土豆淀粉 ， 調制成糊；
3、點火架鍋，燒油尤其上 ， 油熱至五成，將豬肉片粘糊下鍋，炸至飄起繃皮，將其撈出，切成條狀
【辣子肉香】4、另起鍋，用蔥姜蒜末并料酒熗鍋，再加入川椒絲、尖椒條、胡蘿卜條、木耳條，稍炒一下便加水，放入白糖、鹽、味素、老抽調和成微甜口，然后將肉條倒入鍋內 ， 稍炒便勾米湯芡，淋紅油起鍋，即好 。
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