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生煎包半發面具體做法

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生煎包半發面具體做法

文章插圖
主料
中筋面粉300克 ，干酵母4克， 白糖15克，水150ml，橄欖油15ml ，  鹽少許 。
輔料
豬腿肉200克 ，  蛋清1只，黃酒、生抽、魚露、白糖、鹽、胡椒粉、芝麻香油、蔥姜水各200ml
生煎饅頭的做法步驟
1、 面粉、酵母、糖、鹽放入攪拌缸內，加水攪拌成團，再加入橄欖油攪拌成光滑有彈性的面團,室溫基礎發酵1小時發酵期間做肉餡 。
2、 豬肉剁成肉糜，加黃酒、生抽、魚露、糖、胡椒粉和蛋清朝一個方向攪拌 ， 加鹽調味，然后分次少量加入蔥姜水，待肉完全吸收后再加，重復加入，直到肉糜起粘性，加香油調勻 ， 冷藏待用 。
3、 發酵好的面團排氣，松馳15分鐘，分割成20克左右的小劑子4、 劑子壓扁 ， 包入餡 。
5、 收口朝下 。
【生煎包半發面具體做法】6、 鍋預熱，倒入少量的油，碼入饅頭，煎二三分鐘后加80ml的水，撒香蔥末黑芝麻，蓋上蓋，等水分全部收干再淋一點油，，即可出鍋食用 。