高筋面粉發面技巧 _面粉

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1、高筋面粉筋度比較大，需要面團更好的發酵。先給面粉加入一點熱水并且多加入一點酵母粉，讓面團醒面10分鐘左右，再揉成光滑細膩的面團發酵。
【高筋面粉發面技巧】2、如果室內的溫度不夠，可將面團放在蒸鍋中，鍋底加入適量熱水，蓋上鍋蓋后能使面團發酵得更快。