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鍋魁做法步驟

生活百科做法


鍋魁做法步驟

文章插圖
1、準備面粉500g、肉餡350g、溫水適量、色拉油適量、花椒粉適量、鹽適量、生抽適量、雞精適量、酵母粉適量 。面粉中加入酵母,再加入溫水,攪拌成絮狀 。
2、柔成光滑的面團,醒發25分鐘,排氣 。
3、在肉餡中加入適量花椒粉、生抽、雞精拌勻 。
【鍋魁做法步驟】4、取一小碗,在燒熱的油中加入適量面粉、花椒粉、鹽,制作油酥 。
5、制好的油酥放好 。
6、將排好氣的面團 ， 分為16小份，搟成長舌狀 。
7、從下至上卷起來 。
8、再搟成長舌狀，抹上油酥，鋪上肉餡，兩邊留1厘米左右寬度 。
9、從下至上將肉餡卷起來，靜置醒發10分鐘，將立起的餅坯用手掌按下，搟面杖搟開 ， 平底鍋放油燒熱，將面餅放入 ， 煎至兩面金黃，烤箱預熱180度，烤10分鐘，出爐 。