文章插圖
1、需準備充足的材料：低粉200克，麥芽糖160克，油50克 ， 莧水3克，綠豆沙餡球，蛋黃液 。
2、要熟悉餅皮做法： 糖漿放入微波爐中加熱融化后與莧水混合均勻——倒入50g食用油再次攪拌均勻，篩入200g低粉輕輕拌勻 ， 拌勻后揉成光滑面團包入保鮮袋中，放入冰箱弛30分鐘即可 。
3、月餅做法：
　?。?）根據模子大小為了方便新手捏制餡與面團比例為6：4 。
　?。?）月餅皮面團壓成圓片，放一個綠豆沙餡球 。
　?。?）將月餅皮面團輕輕向上推使其緊緊包裹住綠豆沙餡球，最后將面皮封口，輕輕揉圓 。
　?。?）將手上放些干面粉用面球滾一下，沾上少許干面后用月餅模罩住月餅坯子球，輕輕將手柄壓下去 。
　?。?）脫模只需要拿起月餅模，再輕輕壓一下手柄，月餅就出來了 。
【面粉如何做月餅皮】　?。?）烤箱預熱好后 ， 將盛有月餅坯子的烤盤放入烤箱，220烤8－10分鐘左右 ， 取出烤盤晾5分鐘，刷上蛋黃液，再放入烤箱200度烤8－10分鐘左右就好了 。等月餅徹底晾涼后 ， 放入密封袋中回油即可 。

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